Chenin

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Chenin « Le Rebelle »
2023
Levures indigènes, élevé douze mois en fut de chêne. Belle minéralité. Non filtré. Suite au climat 2023, la maturité parfaite n’a pu être atteinte (juillet très froid, août extrêmement chaud ayant bloqué le cycle de la vigne), donnant des vins peut-être un peu moins expressifs, mais aussi moins alcooleux.
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Chenin demi-sec
2020
7g de sucre résiduel lui apportant un petit peu de fruité, en plus de la minéralité et du gras de l’élevage.
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Chenin doux
2018
Nez très floral, fruits, raisins surmuris, bouche complexe. En apéritif, sur des foies gras
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Chenin doux « black cuvée »
2018
Le nez est puissant, aromatique, la bouche très coings, figues et avec une longueur….. Issu de tri de beaux raisins en pourriture noble, puis 18 mois en futs de chêne, peut rester 5, 10,15,20 ans dans la cave avant de…..
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